2 ☆ güldene Vanillekipferl * recipe * golden vanilla "Kipferl" cookies

Es wird festlich ! Dieses Jahr wird während der Adventszeit gebacken, denn ich habe sehr mutig auf Lebkuchen verzichtet. Es soll bitte einen schönen bunten Keksteller geben - mit leckeren frisch gebackenen Keksen.



Was bei uns nie fehlen darf, sind Vanillekipferl. Natürlich mit echter Vanille, und gern viel davon, und ausschließlich aus feinem Mandelmehl. Damit es noch ein bischen festlicher wird, habe ich etwas goldenes Puder ( für Lebensmittel ) darüber gestreut. Festlicher geht es kaum, leckerer eigentlich auch nicht... auch wenn sie nicht wirklich gülden sind, glitzern sie herrlich.

Man möge mir verzeihen, daß man das leider nicht so toll sieht. Wir hatten heute nicht nur keine Sonne, sondern es war nachgerade finster. Und wie gesagt - alles improvisiert, heute gebacken und fotografiert.

Gäbe es die Möglichkeit, Düfte zu versenden, könntet Ihr die Vanille der noch handwarmen Kipferl riechen...







Mehl auf ein Backbrett sieben, Mandeln, Zucker, Salz, die Butter und die Eigelbe darübergeben. Alles zu einem Mürbeteig verarbeiten. Den Teig in einer abgedeckten Schüssel mindestens 2 Stunden - besser länger - im Kühlschrank durchziehen lassen.

Backofen auf 175°C Umluft vorheizen
Backblech mit Backpapier belegen

Den Teig nochmals durchkneten, bis er geschmeidig ist.
In kleine Portionen aufteilen und zu fingerdicken Rollen formen. Jeweils 5cm lange Stück abschneiden, und daraus Hörnchen biegen oder zwischen den Handflächen zu Hörnchen rollen

Die Kipferl auf das Backpapier legen und auf der mittleren Schiene 10 - 12 Minuten goldgelb backen.
Zwischendurch den Puderzucker mit der gemahlenen Bourbonvanille mischen.

Kipferl aus dem Ofen nehmen und dick mit dem Vanillezucker einstäuben
Zum Schluß Goldpulver darüberstreuen.

Die Kipferl nach dem völligen Auskühlen in Blechdosen füllen -
immer mit Butterbrot oder Backpapier zwischen den einzelnen Lagen.