Millefleur Kuchen mit Erdbeer * recipe * millefleur cake with strawberry

Wochenende ist Kuchenzeit. Heute war mir sehr frühlingshaft, trotz der frostigen Temperaturen. Das liegt bestimmt an den vielen vielen Sonnenstunden die wir schon die ganze Woche bei uns genießen konnten. Die ersten Vögel fangen an Nester zu bauen, so ganz falsch liege ich damit wohl nicht.

Da wäre doch ein Blümchenkuchen schön. Mit ein paar Erdbeeren und Sahne zu einem rustikalen Rührkuchenteig und einer spekatakulärer Marzipandecke. Der eher rustikale Teig ist ein gutes Gegengewicht zu dem süßen Marzipandeckel.

Rezept Seidenfeins

Millefleur-Kuchen

Teig

250g weiche Butter
5 Eier ( 300g)
200g Zucker

50g Roggenmehl 1150
150g Dinkelmehl 650
1 Teelöffel Backpulver
Tonkabohnenabrieb
Vanillezucker

Füllung

200ml Schlagsahne
1 Beutel Sahnefest
200g Schale frische Erdbeeren
4 Eßlöffel Erdbeermarmelade

Verzierung

200g grünes Marzipan
je 50g Marzipan in rosa, gelb und pink
4 Eßlöffel Aprikosenkonfitüre

Backofen auf 175°C vorheizen,

Rechteckige Kuchenform ca 20 x 25cm buttern und bemehlen

Zubereitung

Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, zum Schluß ca 50g Zucker einrieseln lassen. Eiweiß beiseite stellen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Butter unterrühren. Mehle mit Tonkabohne, Vanillezucker und Backpulver mischen und langsam zu der Eimasse geben und verrühren.

Ungefähr die Hälfte des Eischnees unterrühren, den Rest vorsichtig unterheben.

Teig in die Form gießen und gleichmäßig verteilen. In der Mitte des Backofens ca 30 -35Minuten backen ( Garprobe machen ).

Den durchgebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen waagerecht teilen. Den unteren Teil mit Erdbeermarmelade bestreichen. Erdbeeren waschen, abtupfen und in Scheiben schneiden. Den Boden damit belegen. Sahne über die Erdbeerscheiben streichen und den oberen Boden aufsetzen.

Den oberen Boden mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Kuchen im Kühlschrank etwas durchkühlen lassen. In der Zwischenzeit werden das bunte Marzipan ca 2mm dick ausgerollt. Das grüne Marzipan in der Größe des Kuchendeckels ausrollen, zurechtschneiden und vorsichtig auf die Marmelade drücken.

Die anderen Farben ebenfalls ausrollen und mit einem Blümchen-Ausstecher verschiedene Blumen ausstechen. Den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und Blumen dicht an dicht auf das grüne Marzipan legen.

Aus den Marzipanresten werden kleine Kugeln geformt und in die Blumenmitte sowie in die Zwischenräume platzieren. Aus dem restlichen grünen Marzipan ein paar Blättchen ausstechen und an den Rand des Kuchens setzen.