Exkursion ! Bärlauch & Ravioli * Ransom & Ravioli

Wie angekündigt - gibt es heute eine kleine Exkursion. Frühlingszeit ist Bärlauchzeit - ich warte ab Januar darauf, daß es endlich losgeht, und werde irgendwann davon überrascht, daß der Bärlauch schon so weit ist. Vielleicht, weil sich der Garten zwischenzeitlich lautstark meldet, das Gemüsebeet bepflanzt und eingesät werden will, und die Beete ihre Blätter-Winterdecke loswerden müssen. Aber dieses Jahr ist er auch wirklich früh dran....




Ich bin also gestern nochmal fix in den Wald gefahren. Hund und Erntekorb im Schlepptau. Es ist so schön bei Vogelgezwitscher unterwegs zu sein, und dann sogar noch etwas Tolles aus dem Wald mitzubringen.





Aus dem Bärlauch habe ich dieses Mal Nudeln gemacht. Zuerst eine sehr köstliche Variante aus "Gärtnermahl", dem Buch, das ich hier : Gärtnermahl säen ernten kochen vorgestellt habe.

Unter dem Thema "Exkurs" ( Kulinarischer Spaziergang) wird das Sammeln von Kräutern etc in Wald und Flur besprochen und natürlich darf Bärlauch nicht fehlen. Aus dem Rezeptteil habe ich mir ein Bärlauch-Rezept zum Nachkochen herausgesucht. Schließlich geht es in dem Buch auch um Rezepte und die wollen ausprobiert werden.





Die zweite Variante war ein Nudelteig mit einem großen Anteil rohem Bärlauch. - Bärlauch satt - für mich etwas zu viel des Guten, wer nicht genut von Bärlauch bekommen kann, für den ist diese Variante sicher genau das Richtige. Das Rezept für die grünen Bärlauch-Nudel folgt noch diese Woche.