Heute habe ich Kekse gebacken. In den Zeitschriften wimmelt es nur so vor Rezepten, eine Kekssorte sieht interessanter als die nächste aus. Das war für mich ein Ansporn, nicht so langweilig zu sein, und mal ein neues Rezept auszuprobieren.
Herausgekommen sind sehr leckere und erstaunlich saftige Cookies. Was ist da so drin ? In einen Grundteig aus den üblichen Verdächtigen ( Rezept weiter unten ) habe ich feingehackten kandierten Ingwer, Kokosraspel, weiße Schokoladenstückchen mit Kokos, Pistatien und frische Cranberries gemischt.
Die Kombination hat alle überzeugt, deshalb sind auch nur noch Kekskrümel übrig.
Schön ist die leichte Schärfe vom Ingwer und die Säure der Cranberries. Getrocknete Cranberries wären zwar auch gegangen - aber die waren mir zu süß. Süß sind die Kekse auch so schon und mehr wäre zuviel gewesen.
Rezept:
Grundteig:
350g Mehl
1/2 Teelöffel Natron
1/2 Teelöffel Backpulver
250g weiche Butter
1 Prise Salz
150g Rohrzucker
50g Zucker
2 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
100g grobe Kokosraspel
&
20g kandierten Ingwer - kleingehackt
20g halbierte frische Cranberries
20g gehackte Pistatien
70g weiße Schokolade mit Kokosraspeln - gehackt
Puderzucker
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen, 2 Backbleche mit Backpapier belegen
den Teig zubereiten:
Butter schaumig rühren, Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Vanilleextrakt einrühren.
Zucker und Eier sowie die Kokosraspeln zugeben. Sollte der Teig sehr klebrig sein, für 15 Minuten ind den Kühlschrank stellen - noch zu weich ? 2 Eßlöffel Mehl einarbeiten.
Nun werden die gemischten Zutaten : Ingwer, Cranberries, Pistatien und Schokolade gemischt, und zungefähr die Hälfte unter den Teig gemischt. Die andere Hälfte wird später auf den Cookies verteilt*
*Ich habe leider alles in den Teig gemischt - und an den fertigen Cookies gesehen, daß man lieber die Hälfte später obendrauf verteilt - dann sehen die Cookies noch besser aus
Vom Teig jeweils ca. einen Eßlöffel abnehmen und zu Kugeln formen. Mit Abstand auf die Backbleche legen und etwas flach drücken. Nun die zweite Hälfte der Cranberry - Mischung auf den Cookies verteilen und leicht andrücken. Das ergibt ca 40 Stück. Die Kekse bei 180C auf der mittleren Schiene des Backofens ca 12 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen, mit Puderzucker bestreuen.
Weil nur Kekse anschauen ja ein bischen langweilig ist ...
zeige ich noch ein paar von den Häkelblumen, die ich hier und hier und hier schon gezeigt habe - inzwischen sind es stolze 180 Stück und einen Teil davon sind diese:
Ich bin also im Hintergrund ganz schön fleißig. ....und habe so langsam echt keine Lust mehr. Denn ich muß ja noch mehrere hundert Fadenenden vernähen und alle Blumen zusammenhäkeln. Mir graust es etwas....
Ach und wenn Ihr noch Lust auf ein kleines weihnachtliches DIY habt ...
![http://seidenfein.blogspot.de/2012/12/diy-zuckerzapfen-candy-pinecones.html]()
Die Anleitung für meine kleinen Zuckerzapfen gibt es nicht nur auf meinem Blog, sondern nun auch auf der DaWanda - DIY Seite ( Zuckerzapfen ) die sich unglaublicher Beliebtheit zu erfreuen scheinen...
Die Anleitung für meine kleinen Zuckerzapfen gibt es nicht nur auf meinem Blog, sondern nun auch auf der DaWanda - DIY Seite ( Zuckerzapfen ) die sich unglaublicher Beliebtheit zu erfreuen scheinen...
Viele Grüße,
Eure Eva